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Zuckerrübe Zuckerherstellung Papierherstellung Bierherstellung

Chemie - 10 Lebensmittel - Zuckerherstellung

Verwiegung und Qualitätsanalyse

Gleich am Fabriktor
fahren die Rübenfahrzeuge
zunächst über eine Waage.

Dann sticht das automatische
Rüben - Probe -
Entnahmegerät
von oben in
die mit Rüben beladenen Transportanhänger. 

 Rüpro auf der Zuckerfabrik
Rübenlabor Und im Rübenlabor vollautomatisch auf Zuckergehalt und weitere wichtige Inhaltstoffe untersucht.

 

 

Wäsche und Zerkleinerung
Wäsche der Zuckerrüben In der Waschanlage
werden die Rüben
gründlich gereinigt
Zerkleinerte Zuckerrüben Die zu Schnitzel zerkleinerten Rüben auf dem Weg zur Weiterverarbeitung
Die Saftgewinnung
Mit Hilfe von heißem Wasser wird den Schnitzeln in großen Extraktionstürmen der Zucker entzogen: In 70 °C heißem Wasser löst sich der Zucker aus den Rübenzellen. Es entsteht der so genannte Rohsaft.

 


Die extrahierten Schnitzel werden gepresst, getrocknet und später als wertvolles Viehfutter in der Landwirtschaft verwendet :

 
Zucker - Extraktionsturm Extraktionsturm
Zuckerrüben - Trockenschnitzel Trocken - Schnitzel
Die Saftreinigung
Zuckerfabrik : Rohsaftreinigung


Durch Trennung von Zucker- und Nichtzuckerstoffen wird der Rohsaft gereinigt. Hierzu werden die natürlichen Stoffe Kalk und Kohlensäure zugesetzt, die die Nichtzuckerstoffe binden. Es bleibt ein klarer hellgelber Dünnsaft mit ca. 16 % Zuckergehalt zurück

Schema : Zucker - Rohsaftreinigung
Carbokalk Den Kalk mit den gebundenen Nichtzuckerstoffen nennt man Carbokalk,
ein wertvolles Düngemittel für die Landwirtschaft.
Zucker : Dünnsaft-Filtration Dünnsaft -Filtration
Safteindickung
Zuckerfabrik : Verdampfstation
Verdampfstation
Schema : Verdampfstation Zucker
Der Dünnsaft wird in mehreren Stufen eingedickt, bis ein goldbrauner Dicksaft mit ca. 67 % Zuckergehalt zurückbleibt
Kristallisation
Der Dicksaft wird gekocht bis sich goldgelb leuchtende Kristalle bilden, die mit Sirup überzogen sind. Dieser wird durch Zentrifugen und Spülen mit Wasser und Dampf von den Kristallen getrennt. Durch mehrfache Wiederholung dieser Vorgänge entsteht die Raffinade: weißer Kristallzucker von höchster Reinheit und Qualität. Zucker : Schema Kristallisation
Zuckerfabrik : Kochstation
Kochstation mit Kristallisationsprüfung
Zuckerfabrik : Zuckerzentrifuge
Blick in eine
Zucker - Zentrifuge
Zuckerfabrik : Melasse Der Sirup der letzten Kristallisation wird als Melasse bezeichnet. Melasse wird vorwiegend zur Herstellung von Hefe und Alkohol verwendet
Lagerung und Abpackung
Zucker : Keinpackstation Kleinpackstation : Zuckerspezialitäten für den Haushalt

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letzte Änderung: 5.9.2004